En Portificio Studio desarrollamos servicios técnicos para dueños y dueñas de locales gastronómicos que necesitan preparar antecedentes de apoyo para SEREMI de Salud, ordenar su distribución, levantar medidas o comprender qué servicio necesitan antes de seguir invirtiendo.
Trabajamos con locales de comida rápida, sushi, cafeterías, restaurantes pequeños, dark kitchens, cocinas de delivery, locales con retiro en tienda y negocios gastronómicos en etapa de apertura, habilitación o regularización.
Esto puede generar problemas como:
Un local de comida no solo debe verse bien. También debe poder explicarse técnicamente.
Según el estado de tu local, puedes necesitar:
El objetivo no es prometer aprobación sanitaria. El objetivo es ayudarte a preparar antecedentes claros, coherentes y profesionalmente estructurados.
No todos los negocios necesitan lo mismo.
Algunos locales todavía están en etapa de duda y necesitan orientación inicial. Otros ya tienen el espacio, pero no cuentan con medidas claras. Algunos requieren solo un plano técnico. Y otros necesitan explicar con mayor detalle su funcionamiento sanitario mediante un informe.
Por eso estructuramos esta línea en cuatro niveles, para que puedas elegir el servicio que corresponde según el momento real de tu local de comida.
Esta tabla te ayuda a identificar si necesitas orientación inicial, levantamiento de medidas, plano técnico o plano + informe técnico sanitario.
| Servicio |
Orientación inicial
Reunión de Diagnóstico Sanitario Inicial
|
Medición presencial
Levantamiento Planimétrico Básico
|
Documento gráfico
Plano Técnico para SEREMI de Salud
|
Servicio completo
Plano + Informe Técnico Sanitario
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|---|---|---|---|---|
| Tipo de servicio | Orientación online inicial | Medición presencial del local | Documento gráfico técnico | Plano + documento explicativo |
| Objetivo principal | Saber qué necesitas antes de avanzar | Contar con medidas generales confiables | Representar distribución, áreas y equipamiento | Explicar gráfica y técnicamente cómo funciona el local |
| Recomendado si... | No sabes si necesitas plano, informe, visita o levantamiento | No tienes plano base ni medidas claras | Ya tienes definido el local y necesitas un plano ordenado | Necesitas explicar procesos, áreas, higiene, residuos, conservación y operación |
| Modalidad | Online en vivo | Presencial | Desarrollo técnico según antecedentes | Desarrollo técnico según antecedentes |
| Duración / plazo | 30 minutos | 2 horas de agendamiento | Según superficie y antecedentes entregados | Según superficie, complejidad y antecedentes entregados |
| Revisión previa de antecedentes | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ |
| Toma de medidas en terreno | ✕ | ✓ | No incluida por defecto | No incluida por defecto |
| Plano técnico del local | ✕ | ✕ | ✓ | ✓ |
| Informe técnico sanitario | ✕ | ✕ | ✕ | ✓ |
| Resumen de orientación inicial | ✓ | ✕ | ✕ | ✕ |
| Resumen de levantamiento | ✕ | ✓ | ✕ | ✕ |
| Distribución de áreas | Orientativa | Base de medidas | ✓ | ✓ |
| Equipamiento y zonas de trabajo | Orientativo | Registro básico visible | ✓ | ✓ |
| Áreas de lavado, residuos y almacenamiento | Orientativo | Registro básico visible | ✓ | ✓ |
| Descripción de procesos sanitarios | ✕ | ✕ | ✕ | ✓ |
| Materias primas, alimentos elaborados, higiene y conservación | ✕ | ✕ | ✕ | ✓ |
| Tramitación ante SEREMI | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ |
| Garantía de aprobación sanitaria | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ |
| Acción | Agendar diagnóstico | Agendar levantamiento | Ver plano técnico | Ver plano + informe |
Desliza la tabla hacia los lados para comparar todos los servicios.
Importante: estos servicios preparan antecedentes técnicos de apoyo. No constituyen tramitación ante SEREMI de Salud, representación del titular ni garantía de aprobación sanitaria.
Puedes comprar equipos que no calzan, hacer obras que luego deban corregirse, presentar información incompleta o no saber cómo explicar el funcionamiento del local cuando llegue el momento de ordenar antecedentes sanitarios.
Preparar planos, medidas o informes no garantiza aprobación. Pero sí permite tomar decisiones con mayor claridad, reducir improvisaciones y ordenar el negocio antes de avanzar.
La presentación, ingreso y seguimiento de antecedentes ante la autoridad sanitaria corresponde al titular del local o a quien este designe para dicho proceso.
Portificio Studio prepara antecedentes técnicos de apoyo, planos, informes y orientación profesional dentro del alcance contratado.
Puedes elegir diagnóstico, levantamiento, plano técnico o plano + informe según el estado de tu local.
Solicitaremos fotografías, videos, medidas, croquis, tipo de negocio, equipamiento y dudas principales, según el servicio contratado.
Ordenamos la información y verificamos si existen antecedentes suficientes para avanzar.
Realizamos la reunión, el levantamiento, el plano o el informe según corresponda.
Te entregamos el resultado dentro del alcance contratado para que puedas tomar mejores decisiones o preparar tu presentación.
La revisión, observación, aprobación o rechazo de antecedentes depende exclusivamente de la SEREMI de Salud competente, de las condiciones reales del local y de la documentación presentada por el titular.
La entrega, presentación o ingreso de antecedentes ante SEREMI de Salud corresponde al titular del local o a quien este designe.
En esa instancia revisamos tus antecedentes disponibles y te orientamos sobre si conviene avanzar con levantamiento, plano técnico, plano + informe u otro servicio.
Si necesitas un plano, debes contratar el servicio de Plano Técnico para SEREMI de Salud o el servicio de Plano + Informe Técnico Sanitario.
El plano + informe incluye ese plano y además incorpora un documento escrito que explica el funcionamiento sanitario del establecimiento: procesos, áreas, higiene, conservación, residuos, equipamiento y operación general.
Trabajar sin medidas claras puede generar errores o necesidad de ajustes posteriores.
No reemplaza la revisión de la autoridad sanitaria ni otros documentos, certificados o antecedentes que puedan ser exigidos según cada caso.
Para diagnóstico, puedes enviar fotografías, croquis, dudas y antecedentes disponibles.
Para levantamiento, debes asegurar acceso al local.
Para plano o plano + informe, se requiere información más completa sobre medidas, distribución, equipamiento, tipo de alimentos, funcionamiento, áreas de lavado, almacenamiento, residuos y modalidad de atención.
